Bredalens Gårdsmusteri är ett litet klassiskt musteri mitt på Ingarö. Vi satsar på högkvalitativ framställning av råmust från främst äpplen. Råmusten från äpplen är den absolut godaste anser vi.
Den är också utgångsprodukten för att framställa äppeljuice eller must som det också kallas. Samt grunden till att kunna göra riktigt bra fruktvin och cider.
Vi mustar äpplen, för att ta tillvara på en fantastisk resurs som alltför ofta får ruttna bort i trädgårdarna.
Vi väljer endast mogna äpplen och kombinerar mellan våra 40 olika sorter. Tvättar, kontrollerar, krossar och pressar äpplena till råmust.
Musten fryser vi in direkt och då behåller musten sin fina smak och kvalitet.
I frysen håller den i flera år. Upptinad håller musten sig färsk en vecka till tio dagar i kylen och börjar i slutet av perioden att jäsa. Då blir den lite sprittigare och syrligare till sin karaktär och fortfarande finfin att dricka. Vill man däremot bevara den längre går det alldeles utmärkt att själv värma upp den i en kastrull till 72 grader och sen sätta på flaskor. Detta är att pastörisera och rätt gjort håller sig musten i rumstemperatur i minst ett år.
Vid pastörisering sker en reduktion vilket ger en ljusare must och smaken ändras också lite åt det kokta hållet. Dock är den egna pastöriserade äppelmusten vida överlägsen det mesta som finns ute i handeln.
